いや〜、先週１週間は忙しかった。
忙しかったと言うのは、私の仕事
金曜日の貸切のためのカレー作り
5.5リットルのお鍋たっぷり
作りました。
私のカレーは至ってシンプル
だ・け・ど！！！大変
数年前に購入した
ティファールの圧力鍋が大活躍
圧力鍋なかったら煮込むのに
かなりの時間かかってしまうので。
圧力鍋、最高！
最近は手を抜く事も覚え
玉ねぎはレンチンして冷めたら
フードプロセッサーへ
セロリもフードプロセッサー
生姜もフードプロセッサー
肉はブロックを適当に焼いて
牛すじは一度茹でてアク抜きして
食べやすい大きさにカットして
カットトマト缶も入れて
これを全部圧力鍋へ投入
クローブとローリエをお茶パックに入れて
適当にお水を足して、いざ圧力鍋へ
煮込みモードで圧力をかける事３回
もう、ブロック肉なんて、形ない
牛スジもトロトロ〜
ここから、スパイス配合
これが一番難しいんだけど。
後は自分の舌👅が大切
基本ジャワカレーの中辛を使ってます
でも、スパイスを足すと本格的に
金曜日の貸切では…
カレー３杯おかわりした人いてる
ジャズバーじゃなくてカレー屋さん
やったらええやん！だって…
それは嫌、たまに作るから気合もはいる
美味しくなーれ！美味しくなーれ！
クミンシードは軽く炒ってから投入してね
後、明治の板チョコのブラックと
はちみつ、りんご、ココナッツミルク
バターを仕上げに入れるとまろやかに。
スタッフも大好きな私のカレー
お客さんにも人気のカレー
お持ち帰りまでしてでも
持って帰りたいカレー
美味しい！美味しい！って言われたら
また、頑張って作らないと！って思う
鍋ぱんぱんのカレーは、またほぼ完売
今度帰ったら、お父さんに作ってあげよう。
続く…
